la récolte du sel a débuté à Noirmoutier

À l’aube de l’été, sur l’île de Noirmoutier (Vendée), soleil et vent révèle un camaïeu de gris dans les marais salants, jeudi 12 mai. La récolte du sel a commencé il y a deux jours. Le gros sel est également prêt à être récolté, avec un mois d’avance par rapport à la normale. Le sel est ensuite envoyé dans une coopérative. Il est stocké avant d’être emballé. Les machines tournent toute l’année. Ce jour-là, c’est un sel récolté en 2019 qui est travaillé. « On est obligé de laisser le sel séché en tas quelques années pour qu’il s’égoutte », détaille Joël Pieu, directeur de la coopérative de sel de Noirmoutier. 

Chaque année, 2 500 tonnes sont conditionnées dans les boîtes et les paquets. Une quantité en constante hausse depuis six ans, en raison du réchauffement climatique. « Avant, les productions démarraient plutôt en juin pour se terminer fin août alors qu’aujourd’hui, on a quasiment un mois et demi de production en plus », explique le directeur.